Schritte

Die Auberginen mit einem Messer an einigen Stellen einschneiden und sie für etwa
eine Stunde unter den heißen Grill legen.

Wende sie alle 25 Minuten und weiter garen lassen, auch wenn sie platzen und brechen.

Schäle das weiche Fruchtfleisch und ziehe es in lange dünne Streifen.

Lasse die Auberginen mindestens eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen, besser
noch länger, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

Gib die Aubergine in eine mittelgroße Schüssel und füg den Knoblauch, die Zitronenschale,
das Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Rühre um und lasse die Aubergine bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde
lang marinieren.

Serviere die Auberginen mit Petersilie und Granatapfelkernen auf ganzen Radieschenscheiben.